Perzselés
A
szőrt perzseléssel távolítják el. Ennek módja a régi időkben az volt,
hogy szalmával borították be az oldalára fektetett, állatot majd
meggyújtották a szalmát, és egy vasvillával folyamatosan igazgatva az
égő szalmát a perzselést addig kell végezni, míg pirosas színűvé,
pörkölődik a bőr, ezt követően forró vízzel leöntik és tökéletesen
tisztára dörzsölik a bőrt. A perzselést helyettesítő forrázás a német
lakosságú vidéken volt jellemző, ennek következtében viszont
előfordulhat, hogy a bőr rágóssá, a szalonna keménnyé, gumiszerűvé
válik.
tovább...
|