css buttons by Css3Menu.com


  
 















Szatmári szilvapálinka

A szatmári szilvapálinka eredetvédett magyar pálinka, tükrösen tiszta, az érleléstől halványsárga színű gyümölcspárlat, keserűmandulára emlékeztető magzamattal. Alkoholtartalma minimum 40% v/v. Kizárólag szilva felhasználásával készül, a teljesen érett penyigei és besztercei szilvafajta gyümölcséből. A Magyar Köztársaság 2008. évi LXXIII. törvénye, a Pálinkatörvény szerinti csak olyan speciális eljárással készített gyümölcspárlat nevezhető pálinkának, amelyet Magyarországon termett gyümölcsből készítettek, és amelynek cefrézését, párlását, érlelését és palackozását is Magyarországon végezték. A sűrítményből, aszalványból, szárítmányból készült termék nem nevezhető pálinkának. A Kárpát-medencében már a 16. század óta jelen van a szilva, már aszalványként is jelentős volt az exportja. Ugyanebből az időszakból van, a szilvapálinkára is van adat (sligovica, szilvórium). A szilva hosszan érik, nagy a cukortartalma, így kiválóan alkalmas a pálinkafőzésre. Kedveltségét növeli, hogy feldolgozása egyszerű. A Felső-Tisza és a Szamos vidékének öntéstalaján, a Kárpátok peremvidékének kedvező éghajlati viszonyai között (az alföldi éghajlathoz képest több a csapadék), a kedvező mikroklíma hatására már évszázadokkal ezelőtt meghonosodott a vadon termő szilva. A földrajzi árujelzőt Kelet-Magyarországon, Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, a Vásárosnamény és 63 környező település területéről származó szilvából készített termékre lehet alkalmazni. Szatmári szilvapálinkát kizárólag az ezen a területen fekvő szeszfőzdében szabad előállítani, gyártani és palackozni.
Szilvapálinka
 
A szatmári gazdák hamar rájöttek arra, hogy a kiváló aromájú, magas cukortartalmú, egyébként kisszemű, nem magvaváló szilvafajtából kitűnő pálinka készíthető. A főzésről az első írásos emlék a XVII. század végén keletkezett. A szatmári szilvapálinkának jellegzetes az ízvilága, amelyet csak tovább fokoz a magzamat. Mind a mai napig részben a magjával együtt főzik a pálinkát. Illatában mandulás, ízében kellemesen kesernyés ízt ad, főleg a szájpadláson érezhető kesernyéssége. Főzés után a párlat eperfa hordóban simul. Idősebb, érlelt pálinka illatában a selymes mandula illata érezhető, ízében a vanília. A szatmári szilvapálinka 2000 óta élvez földrajzi eredetvédelmet, meghatározott az a 65 település, ahol a helyben termett, helyben főzött szilvapálinkát Szatmári szilvapálinkának nevezhetik.


tovább...















vertical menu css by Css3Menu.com