Dörzsölés
Szatmárban
dörzsölésnek nevezik disznóöléskor a vastagbél tisztítását. A
vastagbélről leszedik a zsiradékot. Egy teknőben kiviszik a
ganéra, (ott tartják az álatok alól kiszedett szalmás trágyát, ami ha
megérik, kiváló istállótrágya a növényeknek) kieresztik a tartalmát,
átmossák, kifordítják, majd a házban kezdődik a dörzsölés. Ezt a
műveletet darált tengeri kásával végzik, addig dörzsölik, amíg a bélről
le nem jön a zsíros réteg és marad a vékonyra pucolt tiszta fehér bél.
Ebbe töltik a hurkát. A dörzsölés kizárólag női munka.
tovább...
|