Böjti ételek Szatmárban
A
farsangot lezáró húshagyó kedd után következik a nagyböjti időszak első
napja: hamvazószerda. Nevét arról a hagyományszokásról kapta, mivel a
böjti idő egyben a bűnbánat ideje is, az ókeresztény korban a nyilvános
bűnösök fejét a püspök a templomban hamuval szórta meg. Ez a szokás — a
homlokra hamuval rajzolt kereszt — ma is megtalálható a katolikus
szertartásokban. Böjtölni annyit jelent, mint nemes célért, pl.
bűnbánatért, bajok elkerüléséért önmegtartóztatást folytatni egy
időszakon át. A nagyböjt az egyházi év része, a keresztény húsvétot
előkészítő negyven nap Jézus Krisztus pusztában való böjtölésének
emlékére. Az ókereszténykori szigorú böjti fegyelem a II. Vatikáni
Zsinat után enyhült. De az alapvető szokások megmaradtak és érvényesek.
Nagyböjtben tilos volt mindenfajta hangoskodás, zajkeltés. Századunk
első felében ezt még komolyan vették az emberek. Tivornyák,
részegeskedések, utcai dalolások, káromkodás elítélendőek, tilosak,
illetlenek voltak, bálokat, lakodalmakat sem illett tartani. Illett
tartózkodni a húsoktól, a zsíros ételektől, sőt böjtkor napjában csak
egyszer illett enni. A böjtölés szokása később leredukálódott a pénteki
napra. Ilyenkor nem ettek ugyan húst és zsíros eledelt, de főztek ún.
böjtösételeket. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében a legelterjedtebb
böjtös ételek a habart levesek voltak. Főleg aszalt gyümölcsökből
tejjel, liszttel habartak, főztek tejlevest, tejes puliszkát, köles
kását, habartak babot, krumplit, rizst főztek, málépogácsát sütöttek.
Szatmár református népe, akárcsak a katolikusok, megtartották a pénteki
böjtöt, sőt nagypénteken teljes böjtöt tartottak, csak pattogatott
kukoricát vagy, ahogy itt nevezik pukkant málét ettek. Az apró, fehér,
szúrós szemű kukoricát rostában szabad tűz felett rázva pattogatták. A
kirepült szép fehér „kakaskákat" a gyerekek örömmel felkapkodták.
Szokás volt kóstolót adni a szomszédnak a szinejavából. Ma a kevély
ember elnyomja magában őseitől tanult egészséges, szép szokásait, csak
a testnek igyekszik megadni mindent, a lelkére nem gondol. A
nagyböjtben imádkozzunk együtt Jézussal és egymással a bűnök
bocsánatáért.
tovább...
|